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本文目录

1. 广西博白有哪些特色美食
2. 博白婆水拐的正宗做法
3. 博白县沙河镇礼安村多少人

[One]、广西博白有哪些特色美食

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〖Two〗、位于广西东南部的人口大县——博白县，有着深远的美食文化。作为客家大县，博白的客家饮食文化是客家人迁徙至此后，根据博白的气候条件和生活习惯创造出的饮食文化，体现了丰富的文化底蕴，每一道菜都是博白人勤劳聪慧的结晶。博白蕹菜，茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口。煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。外来游客品尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴尚香”的诗句。蕹菜品种有大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三种。蕹菜还具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎的功能。博白蕹菜的烹调方法很多：生炒、烫煮、炖汤等，炖汤有“青龙过海”之雅称，诗人古笛品尝后即席吟出“席间一试青龙味，半宽醒来嘴尚香”妙句。博白牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。为下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是馈赠亲朋挚友的佳品。博白人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。博白生晒圆肉系选取肉厚多甜的“冰糖肉”龙眼果为料，经加工制作而成。色似琥珀，透明而有光泽，松软而稍带弹性，用手能捏成团，松手即散，其味清甜而带香气，用水泡开后形似梅花状.圆肉含有大量的葡萄糖、维生素，有补气、补血、益脾、安神作用，为传统名贵补品。把黄榄的肉剥开晒干，加盐和沙姜制成了黄榄糠。用黄榄糠拌着塘角鱼蒸熟，做成了独具家乡特色的塘角鱼拌黄榄糠菜，这道菜吃粥最为可口。米粽博白米粽是端午节时做的小吃，在博白南部一般是用芦古（去刺条整条烫软代用）来包，糯米事先用灰水（草木灰或禾秆灰）浸过，香味四溢。落水饺到冬至的那天，家家都在做落水饺。纯糯米的粉加水搓成，用切细的大蒜、葱(不要绿色的的叶子，只要蒜白、葱白)、猪肉、虾肉、鱼做馅，做成圆圆的一只，如鸡蛋一般大。然后下锅煮熟，谓之落水饺。食起来清滑爽口，油而不腻。吃不完的，就用生菜叶包住再蒸熟，就成了别具风格的菜包落水饺，很好吃的。簸箕吹簸箕吹是庆祝早稻丰收时做的小吃，当地人管叫“吃新”。簸箕吹所用的原料是米、猪肉、竹笋、鸭蛋、萝卜干等。其做法是先把大米碾成米浆，再把米浆舀到簸箕上铺开，再撒上猪肉、竹笋、鸭蛋等，然后放到锅里蒸，蒸熟一层再放一层，依次放五六层，最后一层熟了之后取出,就可以吃了。簸箕吹香甜可口，吃得撑坏了肚子都不知道。酸菜博白酸菜算得上是极品了，用芥菜晒干，用盐腌制，没有任何化学添加剂，原汁原味，酸得清香。酸菜水还可用来泡窝笋，清脆爽口。黄瓜皮黄瓜皮以“博白瓜皮”著称，其以脆嫩可口，清爽开胃、清荤营养、使用方便（既可佐餐又可零食）而倍受喜欢。芋苗酸最具特色的咸菜是芋苗酸。把芋苗剥皮晒干，加盐和辣椒后装进瓮里，一周后便做成芋苗酸了。芋苗酸吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。

[Two]、博白婆水拐的正宗做法

博白婆水拐是广西博白县传统的特色小吃，以下是制作步骤：

辅料：花生碎、白芝麻、红糖、食用油

1.将糯米粉加入适量温水，揉成面团，搓成长条状备用。

2.将红薯洗净去皮，切成小块，蒸至熟透，捣成泥。

3.将红糖加入适量清水中煮至完全溶解，备用。

4.将蛋黄打散后，加入适量花生碎和白芝麻，调匀备用。

5.将糯米面条搓成扁平圆形状，放入锅中煮至浮起，然后捞出放在凉水中冷却。

6.用手把冷却好的糯米面条压扁，中间填入红薯泥和蛋黄馅，然后把面团紧紧拧紧，搓成细长的面条。

7.将面条放入开水中煮至浮起，捞出放在冷水中冷却。

8.将煮好的面条沥干水分，放入热油锅中炸制至金黄色即可。

9.最后将煮好的红糖浆淋在炸好的水拐上即可。

温馨提示：煮糯米面条时火候要掌握好，不然会影响口感，煮的过程中要时刻搅拌，以免粘连。

[Three]、博白县沙河镇礼安村多少人

广西玉林市博白县沙河镇在博白县西部，面积178平方km，人口有5.6万，辖15村委会，有424自然村，1951年设八区，1958年给沙河公社，1984年改置镇，盛产花生，菠萝，香蕉，荔枝，龙眼，柑橙，烟叶等。近来沙河镇礼安村大约有500多人。

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