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本文目录

1. 做柿子醋发酵的能打开口吗
2. 柿子醋在发酵过程中可以用瓷勺往下压吗
3. 柿子醋第二次怎样发酵
4. 柿子醋发酵期间能搅拌吗

[One]、做柿子醋发酵的能打开口吗

做柿子醋发酵的能打开口

柿子醋的制作方法

材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。

做法：

①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；

②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；

③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；

④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；

⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功；

⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；

⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

制作须知：

①柿子醋存放的时间越长颜色越深；

②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；

③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

[Two]、柿子醋在发酵过程中可以用瓷勺往下压吗

可以，但是勺子要干净不能有杂质，更不能有水，因为这些都容易是发酵终止，醋就坏了，所以压的时候一定要注意。柿子醋，好吃，可以做点。

[Three]、柿子醋第二次怎样发酵

柿子醋的做法：

材料：柿子适量。

做法：

〖One〗、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。

〖Two〗、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。

〖Three〗、将柿子放入小缸内，用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。

〖Four〗、八个月后柿子的发酵就完成了，然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。

〖Five〗、用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液，用同样的方法进行第二次静置过滤即可。

[Four]、柿子醋发酵期间能搅拌吗

柿子醋发酵期间不能搅拌，柿子醋是用柿子经过自然发酵而成的醋，没有任何添加剂的成分，对人体相当的有益，而且其香味醇厚，酸味中还带有淡淡的果味。柿子醋一般当年的十月份开始做，到来年的五月份就能吃了。

在发酵的时候要注意我们不能经常的打开看，比较好是封好口后不去动，一直到第二年的五月份才打开。随着过完年后天气慢慢暖和，柿子醋的味道就会慢慢跑出来，这是正常的，我们不必急于打开去查看柿子醋的情况。

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