食用菌栽培营销目标将是产业标准化、管理规范化、品牌化、市场化,同时也是产业链增值的新途径。首先是要做到工厂化、基地化生产,并以集约化经营、科研示范、龙头示范带动、规模化经营;其次是要坚持市场导向、生产与销售并重、以特色促增收;第三要坚持科技支撑、以科技提升、科技推广带动;第四要立足实际、因地制宜、经济效益并重,不断提高食用菌生产效益。
食用菌生产最主要技术如下:
一、菌种选择。主要选择抗性强、适合市场需求的品种,并且要有一定的抗逆性,可以在恶劣的气候条件中正常生长。
二、适时建立菌种生产基地。每次培养料都要经过筛选,选择合适的菌种,并按照不同的栽培模式和培养方法进行操作,以保证产量。
三、覆土及覆膜技术。在食用菌生产过程中,要选择、有利于菌丝生长的基质,并且要严格进行。可在培养料表面盖上一层0.015~0.025毫米厚的麦草,既可保温,又可促使菌丝健壮生长,有利培养料质量提高。
四、加强管理。首先要建立完善的各项生产管理制度,料袋以及培养料的采后装袋和运料码要严格按照要求的操作规程进行,禁止将混有发酵菌种的废弃料堆放在种植地块上,应采用前发酵、翻堆、接种、出菇管理等一系列复杂的生产管理制度,以保证出菇的正常管理。同时,要加强栽培管理,包括松土、清沟、水分管理、光照管理、料袋和出菇管理等。
1.松土。松土不仅可以调节水分和空气的平衡,促进菌丝生发,还可以使出菇整齐、数量较多,因此,在出菇阶段,必须经常松土。但切记松土不能过深,松土后,也不能立即灌水。松土时,应尽量避免对带壳种的菇棚和基质进行喷水或喷水。
2.清沟。在出菇期间,为了防止菇蕾受杂菌污染,必须清洁出菇棚,并且保持菇棚的畦面离出菇棚和墙壁的距离,防止杂菌的污染,防止杂菌的污染。
3.通气。一般而言,空气中的二氧化碳浓度达到饱和时,菇棚内形成大量的氨气。对菇棚通风和降温效果影响很大。因此,在出菇阶段,由于气温高,应将棚内的通风口关闭,并在高温季节为菇棚(包括大棚内的保温大棚)内外(特别是棚的遮阳设施)分别打开3~5个窗口,或通风换气排湿。通风的时刻,还要根据天气的状况,不断调整通风的时间,及时调好通风的方向。